Kuhinjska azbuka: A kao avokado

Nova godina donosi nove rubrike. Jedna od njih posvećena je pravilnom odabiru i zanimljivoj pripremi namirnica koje možemo pronaći u našoj zemlji. Nazvala sam je Kuhinjska azbuka i prvo ću pisati o hrani na slovo A. Nisam nutricionista niti naučnik, pa zato i nećeš moći da ovde čitaš o nutritivnim ili lekovitim svojstvima namirnica. Ali, biće reči o cakama sa kojima sam upoznata i receptima koji su rezultirali ukusnim obrokom. Ako tekstovi budu naišli na pozitivne reakcije, preći ću na naredno slovo. U suprotnom, zameniću rubriku nekom drugom.

Namirnica od koje počinjemo ovo kulinarsko putovanje je avokado. To je ono tamnozeleno voće kruškastog oblika, koje možeš pronaći u bolje opremljenim marketima. Njegovo ime potiče od reči ahucatl, što znači aligatorska kruška – tako su ga nazvali konkvistadori, kada su se susreli sa njim u Latinskoj Americi. Najčešće će u prodavnici još uvek biti zelen, pa moraš sačekati još par dana pre jela, dok ne sazri. Pri izboru, pazi da na kori nema tamnih mrlja. Kada dostigne svoju idealnu zrelost, avokado će biti mekan na dodir, ali ne i premekan. Ne treba previše čekati, kako ne bi prezreo.

Teže je proceniti zrelost avokada nego ga očistiti. Nožem preseci plod po dužini, do koštice. Jednom rukom drži donju polovinu, drugom gornju, i okreni ih u suprotne strane – tako ćeš ih razdvojiti. U jednoj će ostati koštica.  Spusti tu polovinu na dasku za sečenje i odsečnim pokretom zarij nož u košticu, pa je izvadi. Ok, možeš i kašičicom. Koštica je velika i sluzava. Ostalo je još da meso žućkastozelene boje izvadiš kašikom iz kore. Da ne bi promenilo boju, posluži se starim trikom: poprskaj ga sokom limuna (isto važi i za jabuke, koje brzo menjaju boju).

Avokado ima prilično neutralan ukus. Ako ga zagrizeš bez ikakvih dodataka, osetićeš samo da je – masan. Za razliku od većine voća, ogroman deo avokada čine masti. Upravo zato ćeš pogrešiti ako ga ubaciš u voćnu salatu sa ostalim tropskim voćem, kao što sam ja uradila kada sam ga prvi put kupila. No, sjajan je sastojak smutija i soseva, salata i sušija, sendviča i supa. Može se kuvati i pržiti, ali se najčešće jede svež, kao namaz – izgnječiš ga i dodaš malo soli, bibera i limuna. Recept koji delim sa tobom ima par sastojaka više.

ALIGATORSKA PAŠTETA

Sastojci:

  • avokado
  • piletina
  • bosiljak
  • so

Priprema:

  1. Očistiti avokado i izgnječiti ga.
  2. Skuvati piletinu.
  3. Ručnim mikserom usitniti piletinu, dok njena tekstura ne postane slična pašteti.
  4. Dodati izgnječeni avokado i miksati dok se ne sjedini sa piletinom.
  5. Dodati bosiljak i so, pa još malo miksati.
  6. Prepeći hleb u rerni ili tosteru.
  7. Namazati paštetu i uživati u hranljivom obroku.
1-avokado recept Pašteta (1).jpg
Aligatorska pašteta. (fotografišeM)

Voliš li i ti avokado? Kako ga najradije pripremaš?

Advertisements